콜롬비아 브라이언 스미스 게이샤로 꽃향기 가득한 한 잔

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중간 미세 분쇄도, 끓인 직후의 물(200–205°F), 그리고 핸드드립 추출기에서 커피와 물의 비율을 1:16로 사용하세요. 이 레시피는 과다 추출 없이 Brayan Smith의 게샤 커피의 재스민과 시트러스 노트를 강조합니다.

Brayan Smith 게샤 핸드드립 레시피

1. 물을 데우고 드리퍼를 준비하세요: 여과수를 200–205°F(93–96°C)로 가져오세요. 드리퍼에서 종이 필터를 헹궈 종이 맛을 제거하고 추출기를 예열하세요. 헹군 물은 버리세요. 205°F보다 뜨거운 물은 플로랄 노트를 약화시킬 수 있고, 195°F보다 차가운 물은 추출이 부족할 수 있습니다.
2. 커피 20g을 중간 미세로 분쇄하세요: 원두 20g을 바다 소금과 비슷한 질감(식탁용 소금보다 약간 굵게)으로 분쇄하세요. 일관성을 위해 버 그라인더를 사용하세요. 너무 곱게 갈면 추출이 지체되고 쓴맛이 날 수 있습니다. 추출이 2:30 미만으로 끝나면 더 곱게 갈고, 3:30 이상이면 더 굵게 가세요.
3. 물 40g으로 블루밍하세요: 물 40g을 커피 가루 위에 골고루 부어 모두 적시세요. 30–40초 기다리세요. 적절한 블루밍은 CO₂를 방출하고 고른 추출을 가능하게 합니다. 블루밍을 건너뛰거나 서두르면 맛이 고르지 않게 됩니다. 블루밍 중 거품이 보이지 않으면 원두가 오래되었거나 물이 너무 차가운 것일 수 있습니다.
4. 메인 붓기를 두 단계로 나눠서: 블루밍 후 물을 천천히 원을 그리며 부어 총 200g이 되게 한 다음 30초 기다리세요. 마지막으로 총 320g이 되도록 부으세요. 드리퍼 가장자리 아래로 수위를 유지하세요. 총 추출 시간은 2:45–3:15이어야 합니다. 너무 빨리 부으면 커피 층이 흔들려 탁한 추출이 됩니다. 너무 느리게 부으면 슬러리가 식습니다.
5. 서빙하고 조절하세요: 추출이 끝날 때까지 기다린 후 필터를 버리세요. 붓기 전에 카라페를 부드럽게 흔드세요. 맛을 보세요: 시거나 밍밍하면 다음에는 더 곱게 갈고, 쓰거나 떫으면 더 굵게 갈거나 물 온도를 2°F 낮추세요. 일관된 결과를 위해 분쇄도, 물 온도, 맛 노트를 기록하는 브루 로그를 유지하세요.

이 커피에 대해

• 콜롬비아 Brayan Smith 게샤: Bryan은 후일라 출신의 3세대 재배자로, 농장 관행을 적극적으로 개선하고 새로운 품종에 투자하고 있습니다. 그의 농장은 해발 1,500–1,800미터에 위치해 있습니다. 높은 고도와 신중한 품종 선택은 정밀하고 섬세한 추출 방식을 요하는 밀도 높고 풍미 가득한 원두를 생산합니다.