페루 라 마가리타 게샤 추출법

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페루 라 마가리타 게샤를 드립 커피로 내리려면 물 온도 205°F, 중간 굵기 분도, 커피와 물의 비율 1:16를 사용하여 꽃 향기와 달콤한 마무리를 강조하세요.

페루 라 마가리타 게샤 드립 레시피

1. 1. 물 데우기: 여과수 300g을 205°F(96°C)로 가져오세요. 온도계나 가변 온도 주전자가 도움이 됩니다. 끓인 후 30초 기다리면 비슷한 온도가 됩니다. 주전자의 실제 온도를 적어도 한 번은 온도계로 확인하세요. 많은 스토브탑 주전자가 예상보다 더 뜨겁게 가열됩니다.
2. 2. 커피 분쇄: 페루 라 마가리타 게샤 원두 18g을 계량해 소금 알갱이 정도의 중간 굵기로 분쇄하세요. 버 그라인더가 가장 좋습니다. 블레이드 그라인더는 불균일한 입자를 만들어 쓴맛이나 신맛이 나는 부분이 생길 수 있습니다. 커피 맛이 텁텁하거나 텅 빈 느낌이 들면 분쇄도를 한 단계 더 곱거나 굵게 조정하세요. 라이트 로스트는 미디엄 로스트보다 약간 더 곱게 갈아야 하는 경우가 많습니다.
3. 3. 드립 준비: V60 또는 칼리타 웨이브 드리퍼에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹궈 종이 맛을 제거한 후 헹군 물은 버리세요. 분쇄된 커피를 넣고 평평하게 고르게 두드려 주세요. 헹굼 단계를 건너뛰지 마세요. 헹구지 않은 필터는 게샤의 섬세한 노트를 가릴 수 있는 종이 맛을 더할 수 있습니다.
4. 4. 커피 블루밍: 중앙에서 바깥쪽으로 천천히 나선형으로 물 50g(커피 무게의 약 2.5배)을 부으세요. 30-40초 동안 블루밍하세요. 신선한 커피는 거품을 내며 CO₂를 방출합니다. 블루밍이 거의 일어나지 않으면 커피가 오래된 것일 수 있습니다. 최상의 결과를 위해 로스팅 날짜로부터 2-3주 이내에 사용하세요.
5. 5. 메인 푸어를 단계적으로: 블루밍 후 남은 물 250g을 2-3회의 동일한 양으로 나누어 각각 30-45초 간격으로 부으세요. 가장자리를 피해 안정적인 나선형으로 부으세요. 총 추출 시간은 약 2:30에서 3:00분이어야 합니다. 드립다운이 3:30보다 오래 걸리면 분쇄도가 너무 곱습니다. 2:15보다 빨리 끝나면 다음 번에는 더 굵게 분쇄하세요.
6. 6. 서빙 및 즐기기: 물이 커피 침대를 통해 완전히 빠져나가면 필터를 제거하고 카라페를 저어 브루를 섞으세요. 미리 데운 머그에 따르고 최상의 맛을 위해 10분 이내에 마시세요. 커피를 약간 식힌 후(약 140°F) 맛보세요. 게샤의 단맛과 산미는 식으면서 더 두드러집니다.

이 커피에 대해

• 페루 라 마가리타 게샤: 이 섬세하고 달콤한 게샤 품종은 페루 남부의 솔로르자노 가족이 생산합니다. 쿠스코는 높은 고도와 독특한 미기후를 가진 매혹적인 재배 지역으로, 산미와 복합적인 단맛이 가득한 이와 같은 커피를 생산합니다. 커피가 라이트 로스트되고 향이 강하기 때문에, 꽃과 과일 노트를 과도하게 추출하지 않고 포착하려면 정밀한 드립 기술이 필요합니다.