ペルー ノランディノのデカフェエスプレッソ：サンプルの調整

クイック回答

1:2 の比率と、いつものエスプレッソより少し細かい挽き目から始め、一度に一つの変数だけを調整してください。これはサンプルなので、少量のドーズを保ち、何かを変える前に毎回ショットを味見しましょう。

Peru Norandino サンプルのステップバイステップのダイヤルイン

1. 既知のドーズと 1:2 の比率から始めます： コーヒーを 18 g 計量して入れ、36 g を目標に抽出します。バスケットが別のドーズのほうがうまく機能する場合は、同じ 1:2 の比率を保ち、目標時間に合わせて挽き目を調整してください。 他の何かを変える前に、ドーズと抽出量を記録します。
2. いつものエスプレッソより細かい挽き目に設定します： ステップ式グラインダーなら2〜3クリック細かく、無段階式なら少し細かく始めます。1ショット抽出して時間を記録し、約 25 秒より速ければ細かくしてください。 ショット間の挽き目の変更は1回だけにします。
3. 時間だけでなくバランスを味わいます： 甘さと滑らかな後味を探しましょう。ショットが酸っぱいまたは薄い場合は細かく挽き、苦いまたは乾いた場合は粗く挽きます。サンプルは控えめに使い、味の調整は通常2〜3回で十分です。 時間がいつもの範囲外であっても、ショットがバランスよく感じられたら止めます。
4. 2杯目のショットで比率を確認します： 好みの挽き目が決まったら、同じドーズと抽出量で2杯目を抽出します。1杯目より弱いまたは強いと感じたら、挽き目を再度変えるのではなく、抽出量を1〜2グラム調整してください。 サンプルを使い切る前に、繰り返しのショットでレシピを確認します。

コーヒーについて

• デカフェ エスプレッソ - Peru Norandino - サンプルのみ: デカフェ エスプレッソ - Peru Norandino は、ペルーの Norandino 地域産のデカフェエスプレッソローストで、サンプルのみの形式で提供されます。サンプル形式なら、袋を丸ごと購入することなく挽き目と比率を試せ、ペルー産の起源が評価すべき特定の風味プロファイルをもたらします。