在家沖泡尼泊爾伊拉姆自然咖啡的方法

快速解答

以 1:16 的比例、剛沸騰的熱水及中細研磨，用 pour-over 方式沖泡 Nepal Illam Natural，能凸顯其水果與茶葉般的風味，同時避免過度萃取。

Nepal Illam Natural 的 V60 pour-over 配方

1. 測量並加熱水： 使用 15 克咖啡對 240 克水（比例 1:16）。將水加熱至 205°F（96°C）—剛沸騰。若無溫度計，讓沸水靜置 30 秒。 檢查水溫；過熱可能灼傷細緻的自然處理咖啡豆。
2. 中細研磨： 將咖啡豆研磨至中細程度，類似食鹽粗細。若使用手動磨豆機，請在一般磨豆機上調整約 18-20 格。 若咖啡嚐起來苦澀，下次研磨略粗。
3. 沖洗濾紙並加入咖啡： 將 V60 濾紙放入濾器，並以熱水沖洗以去除紙味。丟棄沖洗水，然後加入研磨咖啡並輕輕整平。 適當沖洗也能預熱濾器與杯子。
4. 預浸： 以圓形動作倒入 45 克水（約咖啡重量的 3 倍），使所有咖啡粉濕潤。等待 30-45 秒。此步驟讓 CO2 釋放，並為均勻萃取做好準備。 若預浸非常快速，咖啡可能已不新鮮；請考慮使用更新鮮的咖啡豆。
5. 分階段主要注入： 繼續分 2-3 次注入，保持水位低於濾器邊緣。目標在 1:30-1:45 完成總共 240 克。總沖泡時間應為 2:30-3:00。 若水流過快，請研磨更細；過慢，則研磨更粗。
6. 旋轉並享用： 水滴完後，輕輕旋轉 V60 以平整咖啡床，然後移除濾器。讓咖啡稍微冷卻再品嚐，以感受其風味。 在不同溫度下品嚐—自然處理咖啡在冷卻過程中風味會變化。

關於這款咖啡

• Nepal Illam Natural: Nepal Illam Natural 來自小規模農場，咖啡與茶葉、小荳蔻及糧食作物混植。它採用自然處理法，即果實在豆上乾燥。此過程產生更甜、更具水果風味的杯測—因此請使用能保持清晰度並避免過度萃取的配方。