秘魯 Norandino 低咖啡因濃縮咖啡：調整樣本

快速解答

從 1:2 的比例開始，研磨度比平常的義式濃縮略細一些，然後一次只調整一個變數。由於這是樣品，請維持小份量，並在改變任何設定前先品嚐每一杯濃縮。

Peru Norandino 樣品的逐步調校指南

1. 從已知的粉量與 1:2 比例開始： 秤入 18 g 咖啡粉，目標萃出 36 g。如果你的粉碗以不同粉量運作得更好，請維持相同的 1:2 比例，並調整研磨度以達到目標時間。 在改變其他任何設定前，先記錄粉量與產出量。
2. 將研磨度設定得比平常的義式濃縮更細： 在有段數的磨豆機上先細兩到三格，或在無段磨豆機上稍微調細。萃取一杯並記下時間；如果流速快於約 25 秒，就再調細。 每杯之間只做一次研磨度調整。
3. 品嚐平衡感，而不只是時間： 尋找甜感與滑順的尾韻。如果濃縮偏酸或偏薄，就調細研磨；如果偏苦或偏乾，就調粗研磨。請節省使用樣品——通常兩到三次的風味調整就足夠了。 當濃縮喝起來平衡時就停下，即使時間超出你平常的範圍。
4. 用第二杯確認比例： 一旦找到喜歡的研磨設定，就以相同的粉量與產出量再萃取一杯。如果喝起來比第一杯更淡或更濃，請將產出量調整一兩公克，而不是再次改變研磨度。 在用完樣品前，用一杯重複萃取的濃縮確認配方。

關於這款咖啡

• 低咖啡因義式濃縮 - Peru Norandino - 僅限樣品: 低咖啡因義式濃縮 - Peru Norandino 是來自秘魯 Norandino 產區的低咖啡因義式濃縮烘焙咖啡，僅以樣品形式提供。樣品形式讓你無需購買整袋，就能測試研磨度與比例，而秘魯產地則提供你一個具體的風味輪廓可供評估。