Southern Weather Coffee: Rácios de preparação e notas de sabor

By Onyx Coffee Lab - Coffee Roasters • Café • Barista Training | Published: 2026-11-03

Category: Avaliações de Produtos

Tire o máximo do Onyx Southern Weather com uma proporção clara para pour-over, moagem e tempos, além do que esperar da sua acidez cítrica e corpo achocolatado.

Resposta rápida

Prepare o Southern Weather como café de filtro numa proporção de 1:16 (cerca de 22 g de café para 350 g de água), moagem média-fina e um tempo total de preparação próximo de 3:00. Esta configuração mantém a acidez cítrica viva, ao mesmo tempo que deixa o corpo a chocolate sobressair.

Porque é que o Southern Weather beneficia de uma receita de filtro simples

O Southern Weather foi criado para equilibrar a acidez cítrica moderna com um corpo a chocolate, pelo que o método de preparação não deve puxar nenhum dos lados demasiado longe. Uma proporção moderada e uma moagem média-fina permitem que ambas as qualidades apareçam na mesma chávena. Se já prepara café de filtro, tem tudo o que precisa para começar.

A mistura é também a opção de filtro da casa nos cafés Onyx, o que significa que foi concebida para ser acessível e não exigente. Não precisa de um dripper especial nem de uma longa lista de vertidos para obter um bom resultado.

Onde a receita precisa de ajustes

Se a chávena souber a aguda ou fina, a moagem provavelmente está demasiado grossa ou a preparação terminou demasiado depressa. Se souber a pesada e a nota de chocolate achatar a acidez, a moagem está demasiado fina ou a proporção demasiado forte. Altere uma variável de cada vez para conseguir perceber o que funcionou.

A temperatura da água não está especificada no catálogo, por isso trate-a como o seu próprio botão: comece logo após a fervura e baixe-a se a acidez parecer agressiva. Da mesma forma, o catálogo indica apenas opções de tamanho, não o nível de torra nem detalhes de origem, por isso avalie o café pelo sabor e não por suposições.

Southern Weather passo a passo em pour-over

Pese e aqueça: Pese 22 g de Southern Weather e aqueça a água até logo após a fervura. Enxague o filtro com água quente e deite fora a água do enxaguamento. Ponto de verificação: se saltar o enxaguamento do filtro, a primeira chávena pode ter um sabor a papel que mascara as notas cítricas.
Defina a moagem: Moer média-fina, aproximadamente com a textura de sal de mesa. Adicione o café moído ao dripper e nivele o leito. Ponto de verificação: um leito irregular vai criar canais de água e deixar parte do café subextraído.
Pré-infusão: Deite cerca de 50 g de água, o suficiente para saturar todo o café, e aguarde 30 a 45 segundos. Ponto de verificação: se o leito não estiver completamente molhado, a pré-infusão está incompleta e o primeiro vertido vai extrair de forma irregular.
Primeiro vertido: Deite em espiral lenta até atingir 150 g no total, mantendo o nível de água abaixo da borda do dripper. Ponto de verificação: deitar demasiado depressa eleva o nível da água e encurta o tempo de contacto, o que torna o corpo mais fino.
Segundo vertido: Continue a deitar até 250 g e depois até 350 g, mantendo uma espiral constante e um fluxo suave. Ponto de verificação: se a drenagem estagnar, a moagem está demasiado fina; anote e ajuste da próxima vez.
Termine e prove: Deixe o leito drenar completamente. A preparação total deve terminar perto de 3:00. Prove e depois ajuste a moagem ou a proporção para a próxima chávena. Ponto de verificação: altere apenas uma variável por preparação para conseguir perceber qual ajuste ajudou.

Factos do produto

Southern Weather: O Southern Weather é descrito como equilibrando a acidez cítrica moderna com um corpo a chocolate e é a opção de filtro da casa nos cafés Onyx. Esse equilíbrio é o objetivo da sua preparação: quer a acidez e o chocolate ambos presentes, sem que um domine o outro.
Southern Weather