Southern Weather Coffee：抽出比率と風味の特徴

簡単な答え

Southern Weatherはフィルターコーヒーとして、1:16の比率（コーヒー約22gに対して水350g）、中細挽き、総抽出時間3:00付近で淹れましょう。この設定なら、柑橘系の明るい酸味を保ちながら、チョコレートのようなボディも感じられます。

Southern Weatherのハンドドリップ手順

1. 計量と湯沸かし： Southern Weatherを22g計量し、沸騰直後までお湯を沸かします。フィルターを熱湯ですすいで、すすぎ液は捨てます。 チェックポイント：フィルターのすすぎを省略すると、最初のカップに紙のような味が残り、柑橘系のニュアンスを隠してしまいます。
2. 挽き目を設定： 中細挽き、食卓塩くらいの質感に挽きます。粉をドリッパーに入れ、表面を平らにならします。 チェックポイント：粉の層が不均一だとお湯が偏って流れ、一部の粉が抽出不足になります。
3. 蒸らし： お湯を約50g注ぎ、すべての粉を湿らせるのに十分な量にします。そのまま30〜45秒待ちます。 チェックポイント：粉の層が完全に濡れていないと蒸らしが不十分になり、最初の注湯でむらなく抽出できません。
4. 1回目の注湯： ゆっくりと渦を描くように注ぎ、合計150gにします。湯面はドリッパーの縁より下に保ちます。 チェックポイント：注ぐのが速すぎると湯面が上がり、接触時間が短くなってボディが薄くなります。
5. 2回目の注湯： 250gまで、さらに350gまで注ぎ続けます。一定の渦と穏やかな流れを保ちます。 チェックポイント：落ちが止まる場合は挽き目が細すぎます。記録して次回調整しましょう。
6. 仕上げと試飲： 粉の層を完全に落とし切ります。総抽出時間は3:00付近で終わるのが目安です。味を確認し、次のカップのために挽き目や比率を調整します。 チェックポイント：1回の抽出で変えるのは一つの条件だけにして、どの調整が効いたか分かるようにしましょう。

商品情報

• Southern Weather: Southern Weatherは、現代的な柑橘系の酸味としっかりしたチョコレート感のバランスを取るコーヒーとして紹介され、Onyxのカフェでハウスフィルターとして提供されています。そのバランスが抽出の目標です。酸味とチョコレート感のどちらかが支配するのではなく、両方が感じられるようにしましょう。