毛尖緑茶の淹れ方｜フレッシュな一杯を

簡単な答え

毛尖（マオジエン）緑茶は、175°F（80°C）のお湯で淹れ、2～3分蒸らし、カップ8オンスあたり茶葉約1ティースプーンを使用すると、苦味のないフレッシュで花のような風味が楽しめます。

ステップバイステップの淹れ方ガイド

1. お湯を175°F（80°C）に温めます： 新鮮なフィルター水を沸騰させ、約1～2分冷まします。温度調節機能付きのケトルを使用する場合は、175°Fに設定してください。沸騰したお湯はお茶の繊細な風味を損なわせます。 温度計がない場合は、沸騰したお湯を注ぐ前に2分間休ませてください。
2. 茶葉を計量します： カップ8オンスあたり、毛尖の茶葉1ティースプーン（約2グラム）を使用します。より濃いめに淹れたい場合は、蒸らし時間を長くするのではなく茶葉を増やしてください。長く蒸らすと苦味の原因になります。 キッチンスケールを使うと最も安定した結果が得られますが、ティースプーンでも問題ありません。
3. 2～3分蒸らします： 茶葉の上に熱湯を注ぎ、時間を計り始めます。2分経ったら味見をします。より強い風味がお好みの場合は、合計で3分まで蒸らしてください。蒸らしすぎるとお茶が渋くなります。 タイマーをセットしましょう。うっかり時間を忘れて苦いお茶になってしまいがちです。
4. 濾して楽しみます： 細かい茶葉の粒子をキャッチするために、目の細かいストレーナーを通してカップにお茶を注ぎます。毛尖は2～3回まで煎を楽しめます。2煎目以降は、30秒ずつ蒸らし時間を延ばしてください。 2煎目のために葉を取っておきましょう。風味が見事に変化します。

このガイドで使用した商品

• 毛尖（マオジエン）: この毛尖は、段（ドゥアン）氏とその家族によって小ロットで手作業で加工され、2022年4月下旬に山岳地帯の信陽（シンヤン）地域で収穫されました。小ロットの手作業による加工は繊細な葉の構造を保ち、苦味を避けるために優しい抽出方法を必要とします。