Southern Weather Coffee：沖泡比例與風味筆記

快速解答

以 1:16 的比例（約 22 克咖啡對 350 克水）、中細研磨，並將總沖煮時間控制在接近 3:00，將 Southern Weather 沖煮為濾泡咖啡。這樣的設定能讓其檸檬酸明亮感保持鮮明，同時讓巧克力醇厚感充分展現。

Southern Weather 手沖步驟

1. 秤重與加熱： 秤取 22 克 Southern Weather，並將水加熱至剛沸騰後。用熱水沖洗濾紙並倒掉沖洗水。 檢查點：若省略沖洗濾紙，第一杯可能帶有紙味，掩蓋檸檬酸調性。
2. 設定研磨： 研磨至中細，約如食鹽的質地。將咖啡粉加入濾杯並整平粉床。 檢查點：粉床若看起來不平整，會造成水流通道效應，使部分咖啡粉萃取不足。
3. 悶蒸： 注入約 50 克的水，足以浸濕所有咖啡粉，並等待 30 至 45 秒。 檢查點：若粉床未完全浸濕，悶蒸不完整，第一次注水將萃取不均。
4. 第一次注水： 以緩慢螺旋方式注水至總量 150 克，保持水位低於濾杯邊緣。 檢查點：注水過快會提高水位並縮短接觸時間，使醇厚度變薄。
5. 第二次注水： 繼續注水至 250 克，再至 350 克，維持穩定的螺旋與輕柔的水流。 檢查點：若排水停滯，研磨太細；記下這點，下次調整。
6. 完成與品嚐： 讓粉床完全排乾。總沖煮時間應在接近 3:00 時完成。品嚐後，為下一杯調整研磨或比例。 檢查點：每次沖煮只改變一個變數，才能判斷哪項調整有幫助。

產品資訊

• Southern Weather: Southern Weather 被描述為平衡現代檸檬酸與醇厚巧克力，並且是 Onyx 咖啡館的店內濾泡選項。這樣的平衡就是你沖煮的目標：你要讓酸度與巧克力同時存在，而非一方壓過另一方。