在家用Toddy商用桶製作冷萃咖啡

快速解答

使用 Toddy 商用桶可以輕鬆在家沖泡大量口感滑順、低酸度的 冷萃咖啡 濃縮液。只需加入粗磨咖啡粉和冷水，浸泡 12 至 24 小時，然後過濾。結果是用途廣泛的濃縮液，可保存數週。

冷萃咖啡逐步食譜

1. 將咖啡豆研磨成粗粉： 使用類似麵包屑的粗研磨設定。研磨過細會導致過度萃取，使咖啡變苦。目標是約 1 份咖啡對 4 份水（以重量計）。 檢查點：咖啡粉應看起來像粗糙的海鹽，而非粉末。
2. 將咖啡粉和水加入桶中： 將隨附的濾墊放入 Toddy 桶底部。加入粗磨咖啡粉，然後緩慢倒入冷的過濾水。輕輕攪拌，確保所有咖啡粉均勻浸濕。 常見錯誤：倒水太快會產生通道，導致萃取不均。
3. 在室溫下浸泡 12 至 24 小時： 蓋上桶蓋，放在檯面上。浸泡 12 小時可得到較溫和的濃縮液；24 小時則得到更濃烈的咖啡。浸泡期間請勿冷藏。 檢查點：12 小時後試一滴。如果味道太淡，可延長浸泡時間。
4. 瀝出並過濾濃縮液： 取下蓋子，小心提起含有使用過咖啡粉的濾墊。讓濃縮液從龍頭流入乾淨的容器中。如需更清澈的咖啡，可再以濾紙過濾。 常見錯誤：擠壓濾墊會釋出細粉，使咖啡變得混濁。
5. 儲存與享用： 將濃縮液轉移至密封的玻璃容器（例如 Unbranded Can Glass），並冷藏保存。可保鮮長達兩週。依個人口味以水或牛奶稀釋（通常比例為 1:1 或 1:2）。 檢查點：飲用前務必稀釋濃縮液——它比一般咖啡濃烈許多。

本指南使用的產品

• Toddy 商用桶（冷萃咖啡）: 商用級冷萃咖啡準備桶。適用於咖啡館和餐飲服務業。屬於 Onyx Coffee Lab 批發設備系列。適合大量生產冷萃咖啡。Toddy 商用桶提供與咖啡館相同的大容量和耐用性，讓您無需專業設備即可在家製作穩定、大量的冷萃咖啡。