Southern Weather Coffee: อัตราส่วนการชงและโน้ตกลิ่นรส

คำตอบสั้นๆ

ชง Southern Weather เป็นกาแฟดริปด้วยอัตราส่วน 1:16 (กาแฟประมาณ 22 กรัม ต่อน้ำ 350 กรัม) บดละเอียดปานกลาง และใช้เวลาชงรวมประมาณ 3:00 การตั้งค่านี้ช่วยให้ความเป็นกรดจากซิตรัสยังสดใส ขณะที่บอดี้ช็อกโกแลตก็ยังชัดเจน

วิธีชง Southern Weather แบบทีละขั้นตอน

1. ชั่งและต้มน้ำ: ชั่ง Southern Weather 22 กรัม และต้มน้ำให้เพิ่งพ้นจุดเดือด ล้างกระดาษกรองด้วยน้ำร้อนแล้วเทน้ำล้างทิ้ง จุดตรวจสอบ: หากข้ามการล้างกระดาษกรอง แก้วแรกอาจมีรสกระดาษที่กลบโน้ตซิตรัส
2. ตั้งค่าการบด: บดละเอียดปานกลาง ประมาณเนื้อสัมผัสของเกลือแกง ใส่ผงกาแฟลงในดริปเปอร์และปรับผิวหน้าให้เรียบ จุดตรวจสอบ: ผิวหน้าที่ไม่เรียบจะทำให้น้ำไหลเป็นทางและทำให้ผงกาแฟบางส่วนสกัดออกมาไม่พอ
3. บลูม: เทน้ำประมาณ 50 กรัม ให้พอชุ่มผงกาแฟทั้งหมด แล้วรอ 30 ถึง 45 วินาที จุดตรวจสอบ: หากผงกาแฟไม่เปียกทั่วทั้งชั้น การบลูมยังไม่สมบูรณ์และการเทครั้งแรกจะสกัดออกมาไม่สม่ำเสมอ
4. เทครั้งแรก: เทเป็นวงก้นหอยช้าๆ ให้ได้รวม 150 กรัม โดยรักษาระดับน้ำให้ต่ำกว่าขอบดริปเปอร์ จุดตรวจสอบ: การเทเร็วเกินไปจะทำให้น้ำสูงขึ้นและลดเวลาสัมผัส ซึ่งทำให้บอดี้บางลง
5. เทครั้งที่สอง: เทต่อจนถึง 250 กรัม แล้วต่อจนถึง 350 กรัม โดยรักษาวงก้นหอยให้สม่ำเสมอและการไหลที่นุ่มนวล จุดตรวจสอบ: หากน้ำไหลผ่านช้าและหยุดนิ่ง การบดอาจละเอียดเกินไป บันทึกไว้และปรับครั้งถัดไป
6. เสร็จสิ้นและชิม: ปล่อยให้ผงกาแฟระบายน้ำจนหมด การชงรวมควรเสร็จใกล้ 3:00 ชิมแล้วปรับการบดหรืออัตราส่วนสำหรับแก้วถัดไป จุดตรวจสอบ: เปลี่ยนเพียงตัวแปรเดียวต่อการชงหนึ่งครั้ง เพื่อให้รู้ว่าการปรับใดช่วยได้

ข้อมูลสินค้า

• Southern Weather: Southern Weather ได้รับการอธิบายว่าสมดุลระหว่างความเป็นกรดจากซิตรัสแบบสมัยใหม่กับบอดี้ช็อกโกแลตเต็มรส และเป็นตัวเลือกดริปประจำร้านในคาเฟ่ Onyx ความสมดุลนั้นคือเป้าหมายของการชงของคุณ คุณต้องการให้ทั้งความเป็นกรดและช็อกโกแลตปรากฏทั้งคู่ ไม่ให้ด้านใดด้านหนึ่งเด่นเกินไป