Como preparar café de filtro Joe & The Juice em casa
By Onyx Coffee Lab - Coffee Roasters • Café • Barista Training | Published: 2026-10-14
Category: Guias Práticos
Um método de café de filtro passo a passo para o Joe & The Juice Filter, com rácios, moagem e pontos de verificação que mantêm o chávena limpa e doce.
Resposta rápida
Use 60 g de Joe & The Juice Filter moído médio por 1 litro de água (cerca de 1:16.7), ou 30 g por 500 ml. Prepare com um filtro de café em cone a 200-205F (93-96C), terminando em 2:30-3:30. Se o café souber a fraco ou ácido, moa mais fino; se souber a seco ou amargo, moa mais grosso.
Porque é que este café de filtro funciona para uma receita caseira simples
Joe & The Juice Filter é uma mistura de cafés lavados da Colômbia, Etiópia e Honduras, e é concebido para funcionar tanto em espresso como em preparação de filtro. Esta flexibilidade é importante em casa porque pode manter um único saco para a sua máquina de gota, cone de filtro ou máquina de espresso sem alterar a sua rotina. O processamento lavado geralmente dá um café mais limpo, pelo que pequenas alterações na moagem e na proporção são facilmente percetíveis. Isto torna-o um bom café para aprender: pode provar se o seu ajuste ajudou em vez de adivinhar.
O que precisa antes de começar
Uma balança, um moinho de rebarbas, um cone de filtro ou máquina de café de gota, e um bule que possa controlar. Um bule de pescoço de ganso ajuda nas receitas de café de filtro porque um fluxo constante evita a canalização, mas um bule normal funciona se deitar devagar. Use água fresca e enxague o filtro de papel com água quente antes de preparar; isto remove o sabor a papel e pré-aquece o cone.
Proporção de café de filtro: comece aqui, depois ajuste
Para café de filtro em casa, 1:16 a 1:17 é um intervalo inicial fiável. Com Joe & The Juice Filter, comece com 60 g por 1 litro, ou 30 g por 500 ml. Se preparar uma chávena única, 18 g de café para 300 g de água mantém a matemática simples. Mantenha a proporção fixa durante duas ou três preparações antes de alterar o tamanho da moagem, para ajustar apenas uma variável de cada vez.
Método de café de filtro passo a passo
- 1. Aqueça a água e enxague o filtro: Leve a água a 200-205F (93-96C). Coloque o filtro de papel no cone, coloque-o sobre a sua chávena ou jarro, e deite água quente através dele para enxaguar e pré-aquecer. Deite fora a água de enxaguamento. Ponto de verificação: se saltar o enxaguamento, os primeiros goles podem saber a papel.
- 2. Pese e moa o café: Pese 30 g de Joe & The Juice Filter para uma preparação de 500 ml. Moa para uma definição média, aproximadamente a textura do sal de mesa. Se o seu moinho tiver definições numeradas, comece no meio e ajuste a partir daí. Ponto de verificação: uma moagem muito fina entupirá o filtro e atrasará o tempo de passagem para além de 4 minutos.
- 3. Faça a floração do café moído: Deite cerca de 60 g de água quente sobre o café moído, apenas o suficiente para o saturar. Espere 30-45 segundos. O leito vai inchar e borbulhar à medida que o gás preso escapa. Ponto de verificação: se o café moído parecer seco em alguns pontos, adicione mais um pouco de água e mexa suavemente com uma colher.
- 4. Deite em etapas: Deite em círculos lentos do centro para fora, mantendo o nível de água abaixo da borda do cone. Adicione água em três ou quatro vertidas, deixando o leito escorrer ligeiramente entre cada uma. Termine com um peso total de preparação de 500 g. Ponto de verificação: um vertido constante e suave mantém o leito uniforme; um despejo brusco de água cria canais e um café fraco.
- 5. Verifique o tempo de passagem: A preparação deve terminar entre 2:30 e 3:30. Se terminar muito mais rápido, moa mais fino. Se parar para além de 4 minutos, moa mais grosso. Ponto de verificação: o tempo é um guia, não uma regra. Prove o café antes de fazer o próximo ajuste.
- 6. Prove e ajuste: Deixe o café arrefecer por um minuto, depois beba. Ácido ou fraco significa extrair mais: moa mais fino ou aumente ligeiramente a temperatura da água. Amargo ou seco significa extrair menos: moa mais grosso ou baixe a temperatura. Próximo passo: altere apenas uma variável de cada vez e mantenha notas sobre a definição do moinho e a proporção.
Factos do produto
- Joe & The Juice Filter: Joe & The Juice Filter é uma mistura de cafés lavados da Colômbia, Etiópia e Honduras, e é adequado tanto para espresso como para preparação de filtro. Pode usar o mesmo saco para café de filtro e espresso, pelo que não precisa de um café separado apenas para filtro.
- Joe & The Juice Filter: Este produto faz parte de um programa de marca branca por grosso concebido para empresas que procuram uma opção de café fiável. É construído para consistência, o que ajuda os preparadores caseiros a obter resultados repetíveis assim que acertam numa receita.
