Southern Weather Coffee: 추출 비율과 풍미 노트

By Onyx Coffee Lab - Coffee Roasters • Café • Barista Training | Published: 2026-11-03

Category: 제품 리뷰

명확한 푸어오버 비율과 분쇄도, 타이밍은 물론 Onyx Southern Weather의 시트러스 산미와 초콜릿 같은 바디에서 기대할 수 있는 점까지 확인하고 최상의 결과를 즐겨 보세요.

빠른 답변

Southern Weather는 1:16 비율(커피 약 22 g에 물 350 g)로 필터 커피로 추출하고, 중간-가는 분쇄도, 총 추출 시간은 3:00 정도로 맞추세요. 이 설정은 시트러스 산미를 밝게 유지하면서 초콜릿 바디가 드러나게 합니다.

Southern Weather에 간단한 필터 레시피가 잘 맞는 이유

Southern Weather는 현대적인 시트러스 산미와 풍부한 초콜릿의 균형을 이루도록 만들어졌기 때문에, 추출 방식이 어느 한쪽으로 치우치지 않아야 합니다. 적당한 비율과 중간-가는 분쇄도는 두 특성이 한 잔에서 함께 드러나게 합니다. 이미 필터 커피를 내리고 있다면 시작하는 데 필요한 것은 모두 갖춘 셈입니다.

이 블렌드는 Onyx 카페의 하우스 필터 옵션이기도 하며, 이는 까다롭기보다 편하게 즐길 수 있도록 설계되었음을 의미합니다. 좋은 결과를 얻기 위해 특별한 드리퍼나 여러 번의 푸어가 필요한 것은 아닙니다.

레시피를 조정해야 하는 경우

잔이 날카롭거나 묽게 느껴진다면 분쇄도가 너무 굵거나 추출이 너무 빨리 끝난 것일 수 있습니다. 무겁게 느껴지고 초콜릿 노트가 산미를 눌러버린다면 분쇄도가 너무 가늘거나 비율이 너무 강한 것입니다. 어떤 변화가 효과가 있었는지 알 수 있도록 한 번에 하나의 변수만 바꾸세요.

카탈로그에 물 온도가 명시되어 있지 않으므로, 이를 직접 조절하는 변수로 삼으세요. 끓인 직후의 물로 시작하고 산미가 거칠게 느껴지면 온도를 낮추세요. 마찬가지로 카탈로그에는 사이즈 옵션만 나와 있고 로스팅 정도나 원산지 정보는 없으므로, 추측보다는 맛으로 커피를 판단하세요.

Southern Weather 푸어오버 단계별 안내

계량 및 가열: Southern Weather 22 g을 계량하고 물을 끓인 직후로 가열하세요. 필터를 뜨거운 물로 헹군 뒤 헹군 물은 버리세요. 체크포인트: 필터 헹굼을 건너뛰면 첫 잔에 종이 맛이 남아 시트러스 노트를 가릴 수 있습니다.
분쇄도 설정: 식탁용 소금 정도의 질감이 되도록 중간-가늘게 분쇄하세요. 분쇄한 원두를 드리퍼에 넣고 커피층을 평평하게 만드세요. 체크포인트: 커피층이 고르지 않으면 물이 편류하여 일부 원두가 덜 추출될 수 있습니다.
블루밍: 모든 원두를 적실 수 있을 만큼 물을 약 50 g 붓고 30~45초 기다리세요. 체크포인트: 커피층이 완전히 젖지 않으면 블루밍이 불완전하여 첫 푸어에서 고르지 않게 추출됩니다.
첫 번째 푸어: 천천히 나선형으로 부어 총 150 g에 도달하게 하되, 수위를 드리퍼 가장자리 아래로 유지하세요. 체크포인트: 너무 빨리 부으면 수위가 올라가 접촉 시간이 짧아져 바디가 묽어집니다.
두 번째 푸어: 계속 부어 250 g, 그다음 350 g에 도달하게 하며, 일정한 나선과 부드러운 흐름을 유지하세요. 체크포인트: 물이 빠지는 속도가 멈추면 분쇄도가 너무 가는 것이니 기록해 두고 다음에 조정하세요.
마무리 및 시음: 커피층이 완전히 빠지도록 두세요. 총 추출은 3:00 근처에서 끝나야 합니다. 맛을 본 뒤 다음 잔을 위해 분쇄도나 비율을 조정하세요. 체크포인트: 어떤 조정이 도움이 되었는지 알 수 있도록 추출할 때마다 하나의 변수만 바꾸세요.

제품 정보

Southern Weather: Southern Weather는 현대적인 시트러스 산미와 풍부한 초콜릿의 균형을 이루는 것으로 설명되며 Onyx 카페의 하우스 필터 옵션입니다. 그 균형이 추출의 목표입니다. 산미와 초콜릿이 모두 드러나고 어느 한쪽이 다른 쪽을 압도하지 않아야 합니다.
Southern Weather