コロンビア ネスターラッソ オンブリゴン抽出ガイド

クイックアンサー

コロンビア ネストル・ラッソ オンブリゴンを淹れるには、1:16のコーヒー対水比、92-94°Cのお湯、中細挽きで、パワーオーバーまたはエスプレッソ抽出をおすすめします。この希少なコーヒーは、その強い甘さと重層的な複雑さを引き出すために、正確な抽出が求められます。

ステップバイステップ抽出ガイド

1. コーヒーとお湯を計量・加熱: コーヒー15gを計量し、お湯240gを92-94°Cに加熱します。正確さのためにスケールを使用してください。間違い: 沸騰したお湯を使うとコーヒーが焦げ、苦みの原因になります。 チェックポイント: お湯は沸騰直前で、激しく湯気が立っていない状態にします。
2. コーヒーを挽く: 食卓塩のような中細挽きに挽きます。エスプレッソの場合は、より細かく挽いてください。間違い: 挽き目が粗すぎると、薄くて酸っぱいコーヒーになります。 チェックポイント: 挽き目は均一にし、テイスティング後に必要に応じて調整します。
3. フィルターをリンスし、コーヒーを追加: ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯でリンスしてペーパーの味を取り除きます。リンスしたお湯は捨て、コーヒーを加えてベッドを平らにします。間違い: リンスを省略すると、紙のような風味が移ることがあります。 チェックポイント: フィルターは湿っており、コーヒーベッドは均一である必要があります。
4. ブルーミング: コーヒー全体に均等に45gのお湯を注ぎ、すべての粉を飽和させます。30-45秒待ちます。間違い: 速く注ぎすぎると、チャネリングが発生し、抽出が不均一になります。 チェックポイント: コーヒーが泡立ち、膨らむはずです。そうでない場合、コーヒーが新鮮すぎるか、お湯が冷たすぎます。
5. パルス注ぎ: 3段階に分け、残りのお湯を円を描くように注ぎます。最初に120g、次に180g、最後に240gまで。各注ぎの後、次の注ぎの前に少しだけドリップさせます。間違い: 一度にすべて注ぐと、オーバーフローや抽出ムラの原因になります。 チェックポイント: 総抽出時間は2:30-3:00分にします。
6. サーブして味わう: ドリップが止まったら、ドリッパーを外し、カラフェを軽く回します。すぐにサーブします。味を確認し、フレーバーを記録します。間違い: 長時間放置すると、冷めて味がぼやけます。 チェックポイント: 味に基づいて次の抽出のために挽き目を調整します。酸っぱい場合は細かく、苦い場合は粗くします。

製品情報

• コロンビア ネストル・ラッソ オンブリゴン - Cafes Only: このナチュラルプロセス、サーマルショック加工のオンブリゴンは、私たちがこれまで焙煎した中で最も強烈なコーヒーのひとつです。層状の高い甘みを持つこのマイクロロットは、2022年のWBCで1位を獲得し、その後も数多くの賞賛を集めています。私たちはコロンビアのLohasと提携し、この特別に加工されたオンブリゴンをお届けしています。これはバリスタと消費者の両方を驚かせてきました。サーマルショック加工は甘みと複雑さを高めるため、その可能性を最大限に引き出すには精密な抽出が鍵となります。