Utiliser un coffret catalogue pour déguster du café

Réponse rapide

Utilisez le Catalogue Box d'Onyx comme un kit de dégustation structuré : infusez chaque café individuellement, prenez des notes sur la saveur et l'acidité, et comparez-les côte à côte pour comprendre comment l'origine et le traitement influencent le goût.

Comment déguster votre Catalogue Box

1. 1. Installez votre poste de dégustation : Rassemblez une balance, une verseuse ou une presse française, un carnet et une cuillère de dégustation. Utilisez de l'eau filtrée propre chauffée à 200°F (93°C). Une température et un équipement constants évitent les variables qui pourraient masquer les différences entre les cafés.
2. 2. Sélectionnez trois cafés à comparer : Choisissez trois cafés d'origines ou de méthodes de traitement différentes (par exemple, un Éthiopien lavé, un Brésilien naturel et un mélange). Cela vous donnera un contraste clair dans les profils de saveur. Évitez d'en déguster plus de trois à la fois : votre palais se fatigue rapidement et vous perdrez la capacité de détecter les notes subtiles.
3. 3. Infusez chaque café individuellement : Utilisez le même ratio d'infusion (par exemple, 1:16 café/eau) et la même mouture pour les trois. Infusez un à la fois et goûtez immédiatement. Erreur courante : infuser tous les cafés en même temps les refroidit à des rythmes différents, faussant votre perception de l'acidité et du sucré.
4. 4. Prenez des notes de dégustation structurées : Pour chaque café, notez l'arôme, l'acidité, le corps, le sucré et la finale. Utilisez des descripteurs simples comme 'agrumes', 'baies', 'chocolat' ou 'noisette'. Ne vous fiez pas à votre mémoire : écrivez les notes immédiatement. Votre première impression est souvent la plus précise.
5. 5. Comparez et classez vos préférences : Après avoir goûté les trois, revenez en arrière et sirotez-les à nouveau côte à côte. Décidez lequel vous rachèteriez et pourquoi. Si deux cafés ont un goût similaire, vérifiez les notes d'origine et de traitement sur la boîte : elles expliquent pourquoi.

Informations sur le produit

• Catalogue Box: Le Catalogue Box présente presque toute la gamme Onyx, à l'exception des éditions rares. Vous obtenez un aperçu complet du profil de torréfaction d'Onyx et pouvez comparer une large gamme d'origines et de méthodes de traitement dans une seule boîte.