Southern Weather Coffee: Proporciones de preparación y notas de sabor
By Onyx Coffee Lab - Coffee Roasters • Café • Barista Training | Published: 2026-11-03
Category: Reseñas de productos
Saca el máximo partido a Onyx Southern Weather con una proporción clara para pour-over, molienda y tiempos, además de lo que puedes esperar de su acidez cítrica y su cuerpo achocolatado.
Respuesta rápida
Prepara Southern Weather como café de filtro con una proporción de 1:16 (aproximadamente 22 g de café por 350 g de agua), molienda media-fina y un tiempo total de preparación cercano a 3:00. Esta configuración mantiene brillante su acidez cítrica y deja que se aprecie el cuerpo a chocolate.
Por qué Southern Weather se beneficia de una receta de filtro sencilla
Southern Weather está diseñado para equilibrar la acidez cítrica moderna con un chocolate de cuerpo pleno, así que el método de preparación no debe llevar ninguna de las dos partes demasiado lejos. Una proporción moderada y una molienda media-fina permiten que ambas cualidades aparezcan en la misma taza. Si ya preparas café de filtro, tienes todo lo necesario para empezar.
La mezcla es también la opción de filtro de la casa en las cafeterías Onyx, lo que significa que está pensada para ser accesible y no complicada. No necesitas un dripper especial ni una larga lista de vertidos para obtener un buen resultado.
Dónde hay que ajustar la receta
Si tu taza sabe aguda o fina, probablemente la molienda sea demasiado gruesa o la preparación haya terminado demasiado rápido. Si sabe pesada y la nota de chocolate aplana la acidez, la molienda es demasiado fina o la proporción demasiado fuerte. Cambia una variable cada vez para saber qué funcionó.
La temperatura del agua no se especifica en el catálogo, así que trátala como tu propio ajuste: empieza justo por debajo del punto de ebullición y bájala si la acidez resulta áspera. Del mismo modo, el catálogo solo indica opciones de tamaño, no nivel de tueste ni detalles de origen, así que juzga el café por el sabor y no por suposiciones.
Paso a paso para preparar Southern Weather en pour-over
- Pesa y calienta: Pesa 22 g de Southern Weather y calienta agua hasta justo por debajo del punto de ebullición. Enjuaga el filtro con agua caliente y desecha el enjuague. Punto de control: si te saltas el enjuague del filtro, la primera taza puede tener un sabor a papel que enmascara las notas cítricas.
- Ajusta la molienda: Muele media-fina, aproximadamente con la textura de la sal de mesa. Añade el café molido al dripper y nivela el lecho. Punto de control: un lecho que se ve desigual canalizará el agua y dejará parte del café subextraído.
- Bloom: Vierte unos 50 g de agua, suficiente para saturar todo el café molido, y espera de 30 a 45 segundos. Punto de control: si el lecho no está completamente mojado, el bloom está incompleto y el primer vertido extraerá de forma desigual.
- Primer vertido: Vierte en espiral lenta hasta alcanzar 150 g en total, manteniendo el nivel del agua por debajo del borde del dripper. Punto de control: verter demasiado rápido eleva el nivel del agua y acorta el tiempo de contacto, lo que hace el cuerpo más fino.
- Segundo vertido: Continúa vertiendo hasta 250 g, luego hasta 350 g, manteniendo una espiral constante y un flujo suave. Punto de control: si el drenaje se estanca, la molienda es demasiado fina; anótalo y ajústalo la próxima vez.
- Termina y cata: Deja que el lecho drene por completo. La preparación total debería terminar cerca de 3:00. Cata y luego ajusta la molienda o la proporción para la siguiente taza. Punto de control: cambia solo una variable por preparación para saber qué ajuste ayudó.
Datos del producto
- Southern Weather: Southern Weather se describe como un equilibrio entre la acidez cítrica moderna y un chocolate de cuerpo pleno, y es la opción de filtro de la casa en las cafeterías Onyx. Ese equilibrio es el objetivo de tu preparación: quieres que tanto la acidez como el chocolate estén presentes, sin que uno domine al otro.
Southern Weather
