Jak připravit kávu Joe & The Juice Filter Coffee doma
By Onyx Coffee Lab - Coffee Roasters • Café • Barista Training | Published: 2026-10-14
Category: Návody
Krok za krokem metoda přípravy filtrované kávy pro Joe & The Juice Filter, s poměry, mletím a kontrolními body, které udržují šálek čistý a sladký.
Rychlá odpověď
Použijte 60 g středně mletého filtru Joe & The Juice na 1 litr vody (přibližně 1:16.7), nebo 30 g na 500 ml. Vařte s přelévacím kuželem při teplotě 200-205 °F (93-96 °C), dokončete za 2:30-3:30. Pokud je šálek řídký nebo kyselý, melte jemněji; pokud je suchý nebo hořký, melte hruběji.
Proč tento filtr na kávu funguje pro jednoduchý domácí recept
Joe & The Juice Filter je směs promytých káv z Kolumbie, Etiopie a Hondurasu a je navržen tak, aby fungoval jak pro espresso, tak pro filtrované vaření. Tato flexibilita se doma hodí, protože si můžete ponechat jeden sáček pro kapkový stroj, přelévací kužel nebo espresso bez změny rutiny. Promyté zpracování obvykle poskytuje čistší šálek, takže malé změny v mletí a poměru jsou jasně patrné. Díky tomu je to dobrá káva k učení: můžete ochutnat, zda vaše úprava pomohla, místo abyste hádali.
Co potřebujete, než začnete
Váhu, mlýnek s osky, filtrační kužel nebo kapkový vařič a konvici, kterou můžete ovládat. Konvice s husím krkem pomáhá u receptů na přelévanou filtrovanou kávu, protože stálý proud zabraňuje kanálkování, ale běžná konvice funguje, pokud lijete pomalu. Použijte čerstvou vodu a před vařením propláchněte papírový filtr horkou vodou; to odstraní papírovou chuť a předehřeje kužel.
Poměr filtrované kávy: začněte zde, pak upravte
Pro filtrovanou kávu doma je 1:16 až 1:17 spolehlivý výchozí rozsah. S Joe & The Juice Filter začněte na 60 g na 1 litr, nebo 30 g na 500 ml. Pokud vaříte jeden hrnek, 18 g kávy na 300 g vody udržuje matematiku jednoduchou. Udržujte poměr pevný po dvě nebo tři vaření, než změníte velikost mletí, abyste upravovali vždy jen jednu proměnnou.
Metoda filtrované kávy krok za krokem
- 1. Zahřejte vodu a propláchněte filtr: Přiveďte vodu na 200-205 °F (93-96 °C). Vložte papírový filtr do kužele, postavte jej na hrnek nebo karafu a prolijte horkou vodu, abyste jej propláchli a předehřáli. Vylijte proplachovací vodu. Kontrolní bod: pokud propláchnutí vynecháte, první doušky mohou chutnat jako papír.
- 2. Odvažte a namelete kávu: Odvažte 30 g Joe & The Juice Filter na 500 ml vaření. Melte na střední nastavení, přibližně jako texturu kuchyňské soli. Pokud má váš mlýnek číselná nastavení, začněte uprostřed a odtud upravujte. Kontrolní bod: velmi jemné mletí ucpe filtr a zpomalí stékání na více než 4 minut.
- 3. Nechte kávu nabobtnat: Nalijte asi 60 g horké vody na kávu, jen tolik, aby byla nasycená. Počkejte 30-45 sekund. Kávový lůžko se nafoukne a bude bublat, jak uniká zachycený plyn. Kontrolní bod: pokud káva vypadá na místech suchá, přidejte trochu vody a jemně promíchejte lžičkou.
- 4. Lijte po etapách: Lijte pomalými kruhy od středu ven, udržujte hladinu vody pod okrajem kužele. Přidávejte vodu ve třech nebo čtyřech dávkách, nechte lůžko mezi nimi mírně odkapat. Dokončete s celkovou hmotností vaření 500 g. Kontrolní bod: stálé, jemné lití udržuje lůžko rovnoměrné; prudké vylití vody vytváří kanálky a slabý šálek.
- 5. Zkontrolujte dobu stékání: Vaření by mělo skončit mezi 2:30 a 3:30. Pokud skončí mnohem rychleji, melte jemněji. Pokud se zastaví na více než 4 minut, melte hruběji. Kontrolní bod: čas je vodítko, ne pravidlo. Ochutnejte šálek před provedením další úpravy.
- 6. Ochutnejte a upravte: Nechte kávu minutu vychladnout, pak usrkejte. Kyselá nebo řídká znamená extrahovat více: melte jemněji nebo mírně zvyšte teplotu vody. Hořká nebo suchá znamená extrahovat méně: melte hruběji nebo snižte teplotu. Další krok: měňte vždy jen jednu proměnnou a dělejte si poznámky o nastavení mlýnku a poměru.
Fakta o produktu
- Joe & The Juice Filter: Joe & The Juice Filter je směs promytých káv z Kolumbie, Etiopie a Hondurasu a je vhodný jak pro espresso, tak pro filtrované vaření. Můžete použít stejný sáček na přelévání i espresso, takže nepotřebujete samostatnou kávu pouze na filtr.
- Joe & The Juice Filter: Tento produkt je součástí velkoobchodního programu bílé značky určeného pro podniky hledající spolehlivou možnost kávy. Je navržen pro konzistenci, což pomáhá domácím vařičům dosahovat opakovatelných výsledků, jakmile si recepturu ustálí.
