Southern Weather Coffee: نسب التحضير وملاحظات النكهة

إجابة سريعة

حضّر Southern Weather كقهوة فلتر بنسبة 1:16 (حوالي 22 غرام قهوة إلى 350 غرام ماء)، بطحنة متوسطة ناعمة، وزمن تحضير إجمالي قريب من 3:00. هذه الإعدادات تحافظ على حموضة الستريك منعشة وتسمح لجسم الشوكولاتة بالظهور.

Southern Weather خطوة بخطوة بطريقة pour-over

1. الوزن والتسخين: زِن 22 غرام من Southern Weather وسخّن الماء إلى ما يقارب الغليان. اشطف الفلتر بالماء الساخن وتخلص من ماء الشطف. نقطة تحقق: إذا تخطيت شطف الفلتر، فقد يحمل الكوب الأول طعمًا ورقيًا يحجب نوتات الستريك.
2. اضبط الطحنة: اطحن طحنًا متوسطًا ناعمًا، بقوام قريب من ملح المائدة. أضف البن المطحون إلى الـ dripper وسوِّ الطبقة. نقطة تحقق: الطبقة غير المستوية ستوجّه الماء وتترك بعض البن غير مستخلص بالكامل.
3. الإزهار: اسكب حوالي 50 غرام من الماء، بما يكفي لتشبيع كل البن المطحون، وانتظر 30 إلى 45 ثانية. نقطة تحقق: إذا لم تكن الطبقة مبللة بالكامل، فالإزهار غير مكتمل وستستخلص الصبة الأولى بشكل غير متساوٍ.
4. الصبة الأولى: اسكب بحركة حلزونية بطيئة للوصول إلى 150 غرام إجمالًا، مع إبقاء مستوى الماء تحت حافة الـ dripper. نقطة تحقق: السكب السريع جدًا يرفع مستوى الماء ويقصّر زمن التلامس، ما يجعل الجسم أخف.
5. الصبة الثانية: واصل السكب حتى 250 غرام، ثم حتى 350 غرام، مع الحفاظ على حركة حلزونية ثابتة وتدفق لطيف. نقطة تحقق: إذا توقف التصريف، فالطحنة ناعمة جدًا؛ سجّل ذلك واضبط في المرة القادمة.
6. الإنهاء والتذوق: اترك الطبقة تصرف بالكامل. يجب أن ينتهي التحضير الإجمالي قرب 3:00. تذوق، ثم عدّل الطحنة أو النسبة للكوب التالي. نقطة تحقق: غيّر متغيرًا واحدًا فقط لكل تحضير حتى تعرف أي تعديل ساعد.

حقائق المنتج

• Southern Weather: تُوصف Southern Weather بأنها توازن بين حموضة الستريك الحديثة والشوكولاتة كاملة الجسم، وهي خيار الفلتر الأساسي في مقاهي Onyx. هذا التوازن هو هدف تحضيرك: تريد الحموضة والشوكولاتة معًا، لا أن تطغى إحداهما على الأخرى.