كيفية تحضير قهوة جو آند ذا جوس فلتر في المنزل
By Onyx Coffee Lab - Coffee Roasters • Café • Barista Training | Published: 2026-10-14
Category: أدلة إرشادية
طريقة تحضير القهوة بالفلاتر خطوة بخطوة لـ Joe & The Juice Filter، مع النسب والطحن ونقاط التفتيش التي تحافظ على نقاء الكوب وحلاوته.
إجابة سريعة
استخدم 60 جم من فلتر Joe & The Juice متوسط الطحن لكل 1 لتر من الماء (حوالي 1:16.7)، أو 30 جم لكل 500 مل. قم بالتخمير باستخدام قمع الصب عند 200-205 درجة فهرنهايت (93-96 درجة مئوية)، وينتهي في 2:30-3:30. إذا كان طعم الكوب خفيفًا أو حامضيًا، اطحن بشكل أدق؛ إذا كان جافًا أو مرًا، اطحن بشكل أخشن.
لماذا يعمل فلتر القهوة هذا مع وصفة منزلية بسيطة
فلتر Joe & The Juice هو مزيج من القهوة المغسولة من كولومبيا وإثيوبيا وهندوراس، وهو مصمم للعمل مع كل من تحضير الإسبريسو والفلتر. هذه المرونة مهمة في المنزل لأنه يمكنك الاحتفاظ بكيس واحد لآلة التقطير أو قمع الصب أو إعداد الإسبريسو دون تغيير روتينك. المعالجة المغسولة عادةً ما تعطي كوبًا أنظف، لذا تظهر التغييرات الصغيرة في الطحن والنسبة بوضوح. وهذا يجعله قهوة جيدة للتعلم: يمكنك تذوق ما إذا كان تعديلك قد ساعد بدلاً من التخمين.
ما تحتاجه قبل البدء
ميزان، مطحنة ذات نتوءات، قمع فلتر أو آلة تخمير بالتنقيط، وغلاية يمكنك التحكم بها. تساعد الغلاية ذات الرقبة الإوزية في وصفات قهوة الفلتر بالصب لأن التدفق الثابت يتجنب القنوات، لكن الغلاية العادية تعمل إذا صبت ببطء. استخدم ماءً عذبًا واشطف فلتر الورق بالماء الساخن قبل التخمير؛ هذا يزيل طعم الورق ويسخن القمع.
نسبة قهوة الفلتر: ابدأ من هنا، ثم اضبط
لقهوة الفلتر في المنزل، 1:16 إلى 1:17 هو نطاق بداية موثوق. مع فلتر Joe & The Juice، ابدأ بـ 60 جم لكل 1 لتر، أو 30 جم لكل 500 مل. إذا كنت تخمر كوبًا واحدًا، 18 جم من القهوة إلى 300 جم من الماء يبقي الحساب بسيطًا. حافظ على النسبة ثابتة لمدة تخميرتين أو ثلاث قبل تغيير حجم الطحن، بحيث تقوم بتعديل متغير واحد فقط في كل مرة.
طريقة تحضير قهوة الفلتر خطوة بخطوة
- 1. سخن الماء واشطف الفلتر: ارفع الماء إلى 200-205 درجة فهرنهايت (93-96 درجة مئوية). ضع فلتر الورق في قمعك، وضعه على كوبك أو إبريقك، واسكب الماء الساخن من خلاله لشطفه وتسخينه. تخلص من ماء الشطف. نقطة تفتيش: إذا تخطيت الشطف، فقد يكون طعم الرشفات الأولى مثل الورق.
- 2. قم بوزن وطحن القهوة: وزن 30 جم من فلتر Joe & The Juice لتخمير 500 مل. اطحن إلى درجة متوسطة، بحجم ملح الطعام تقريبًا. إذا كانت مطحنتك تحتوي على إعدادات مرقمة، ابدأ من المنتصف واضبط من هناك. نقطة تفتيش: الطحن الناعم جدًا سيسد الفلتر ويبطئ التصفية لأكثر من 4 دقيقة.
- 3. قم بتخمير البن: صب حوالي 60 جم من الماء الساخن فوق البن، بما يكفي لتشبعه. انتظر 30-45 ثانية. سينتفخ البن ويخرج فقاعات مع خروج الغاز المحتجز. نقطة تفتيش: إذا بدت البن جافة في بعض البقع، أضف القليل من الماء وحرك بلطف بملعقة.
- 4. صب على مراحل: صب في دوائر بطيئة من المركز إلى الخارج، مع الحفاظ على مستوى الماء تحت حافة القمع. أضف الماء في ثلاث أو أربع مرات، مع ترك البن يجف قليلاً بين كل مرة. أنهِ بوزن تخمير إجمالي قدره 500 جم. نقطة تفتيش: الصب الثابت واللطيف يحافظ على توازن البن؛ صب الماء بقوة يخلق قنوات وكوبًا ضعيفًا.
- 5. تحقق من وقت التصفية: يجب أن ينتهي التخمير بين 2:30 و 3:30. إذا انتهى بشكل أسرع بكثير، اطحن بشكل أدق. إذا توقف لأكثر من 4 دقيقة، اطحن بشكل أخشن. نقطة تفتيش: الوقت دليل وليس قاعدة. تذوق الكوب قبل إجراء التعديل التالي.
- 6. تذوق واضبط: دع القهوة تبرد لمدة دقيقة، ثم ارتشف. الحامض أو الخفيف يعني استخلاص أكثر: اطحن بشكل أدق أو ارفع درجة حرارة الماء قليلاً. المر أو الجاف يعني استخلاص أقل: اطحن بشكل أخشن أو اخفض درجة الحرارة. الخطوة التالية: غير متغيرًا واحدًا فقط في كل مرة واحتفظ بملاحظات حول إعداد المطحنة والنسبة.
حقائق المنتج
- فلتر Joe & The Juice: فلتر Joe & The Juice هو مزيج من القهوة المغسولة من كولومبيا وإثيوبيا وهندوراس، وهو مناسب لكل من تحضير الإسبريسو والفلتر. يمكنك استخدام نفس الكيس للصب والإسبريسو، لذا لا تحتاج إلى قهوة فلتر منفصلة.
- فلتر Joe & The Juice: هذا المنتج جزء من برنامج بيع بالجملة ذو علامة بيضاء مصمم للشركات التي تبحث عن خيار قهوة موثوق. تم تصميمه للثبات، مما يساعد صانعي القهوة المنزليين على الحصول على نتائج قابلة للتكرار بمجرد تثبيت الوصفة.
