إسبريسو منزوع الكافيين من بيرو نوراندينو: ضبط عينة

إجابة سريعة

ابدأ بنسبة 1:2 وطحن أدق قليلاً من الإسبريسو المعتاد، ثم عدّل متغيرًا واحدًا في كل مرة. ولأن هذه عينة، احتفظ بجرعات صغيرة وتذوّق كل جرعة قبل تغيير أي شيء.

ضبط خطوة بخطوة لعينة Peru Norandino

1. ابدأ بجرعة معروفة ونسبة 1:2: زِن 18 غ من القهوة واستهدف 36 غ في الكوب. إذا كانت سلتك تعمل بشكل أفضل بجرعة مختلفة، فاحتفظ بنفس نسبة 1:2 واضبط الطحن للوصول إلى الوقت المستهدف. سجّل الجرعة والمخرَج قبل تغيير أي شيء آخر.
2. اضبط طحنًا أدق من إسبريسو المعتاد: ابدأ بدرجتين إلى ثلاث درجات أدق على مطحنة متدرجة، أو أدق قليلاً على مطحنة بدون تدريج. استخلص جرعة واحدة وسجّل الوقت؛ إذا جرى أسرع من نحو 25 ثانية، فاطحن أدق. أجرِ تغييرًا واحدًا فقط في الطحن بين الجرعات.
3. تذوّق من أجل التوازن، لا الوقت فقط: ابحث عن الحلاوة ونهاية ناعمة. إذا كانت الجرعة حامضة أو خفيفة، فاطحن أدق؛ وإذا كانت مُرّة أو جافة، فاطحن أخشن. استخدم العينة باعتدال، فعادةً ما تكفي تعديلات تذوق من اثنين إلى ثلاثة. توقف عندما تصبح الجرعة متوازنة الطعم، حتى لو كان الوقت خارج نطاقك المعتاد.
4. تحقق من النسبة بجرعة ثانية: بمجرد أن تحصل على إعداد طحن يعجبك، استخلص جرعة ثانية بنفس الجرعة والمخرَج. إذا كانت أضعف أو أقوى من الأولى، فعدّل المخرَج بغرام أو غرامين بدلاً من تغيير الطحن مرة أخرى. أكّد الوصفة بجرعة مكررة قبل أن تنهي العينة.

عن القهوة

• إسبريسو ديكاف - Peru Norandino - عينة فقط: إسبريسو ديكاف - Peru Norandino هو تحميص إسبريسو منزوع الكافيين من منطقة Norandino في بيرو، يُقدَّم بصيغة عينة فقط. تتيح لك صيغة العينة اختبار الطحن والنسبة دون الالتزام بكيس كامل، بينما يمنحك الأصل البيروفي ملف نكهة محددًا لتقييمه.